·闪电新闻3月2日讯 3月2日，菏泽市“创建文明城 我们在行动”主题系列新闻发布会第七场召开，菏泽市市场监管综合执法支队二级高级主办段月德介绍全市餐饮行业管理专项工作情况，市市场监督管理局食品生产监管科科长、一级主任科员贾敏，市市场监督管理局餐饮服务食品安全监管科科长李勇回答了记者的提问。
段月德介绍，自菏泽市启动全国文明城市创建工作以来，餐饮行业管理专项工作组各组成部门，按照“宣教先行、试点带动、规范整治、整体提升”的工作思路，分级分类推进清洁厨房建设，大力推动小餐饮提升，全面推行文明餐桌行动。积极引导消费者按需点餐、文明用餐、剩菜打包、勤俭节约，取得显著成效。
抓好主体责任，确保创建工作落地落实。餐饮服务经营者是创建工作的责任主体，也是相关工作措施落地落实的关键环节。菏泽市市场监管局将国家文明城市创建工作，与正在开展的食品安全“两个责任”分层分级包保工作结合起来，指导帮扶餐饮服务单位完善食品安全制度，规范食品制作流程，督促餐饮服务单位及时清整餐厅和后厨环境卫生。逐项对照创建标准，整改存在问题，提升服务水平，推动餐饮服务行业提档升级。
抓实规范提升，推动创建工作深入开展。一是抓好餐饮服务食品安全示范街区建设。通过确立标准、发现问题、帮扶解决“三条”路径，以点带面、由线到片，在全市打造40条餐饮服务食品安全示范街区。二是分级分类推进“清洁厨房”建设。根据餐饮单位性质、规模大小和管理水平，广泛开展“清洁厨房”建设，截止目前，全市学校（幼儿园）食堂“清洁厨房”达标率为91.8%、养老机构食堂达标率为67.4%、中型以上餐饮单位达标率为59%，中央厨房和集体用餐配送单位达标率为100%。三是大力实施“小餐饮”规范提升工程。明确“亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、操作规范、场所清洁”六项标准，建立责任、任务、问题“三项”清单，实行一户一策、全程指导、自行改造。
加强督导检查，确保创建工作取得实效。为实现督导检查无缝对接，确保问题整改到位，市场监管部门成立工作组，充分利用监督检查、突击检查、“四不两直”等形式，跟踪督导。现场检查“门前三包”、环境卫生、文明餐桌创建等情况，并建立问题台账，及时反馈各主创区，有力地促进了问题解决。三个主创区市场监管部门认真履行属地管理责任，倒排工期，挂图作战，层层分解任务，走进一线，狠抓落实，全力帮扶指导餐饮服务单位做好各项创建工作，确保创建工作取得成效。
强化宣传引导，推进创建共治共享。先后组织开展“制止餐饮浪费 厉行勤俭节约”宣传教育活动50多场（次），发放张贴“反对浪费 崇尚节约”倡议书和宣传画1.4万多份，引导各餐饮经营户在led显示屏播放宣传标语2万余条，1000余家大中型餐饮企业，1万余家小餐饮店墙面、餐桌、取菜窗口等醒目位置都张贴了“文明餐桌”的相关提示。